Курага - это сушеный абрикос без косточки. Тот сушеный абрикос, который с косточкой, принято называть урюком.Сухофрукты на самом деле - это отборные свежие фрукты испытанных сортов, которые в процессе сушки теряют около 80% своей первоначальной массы. При правильной сушке из фруктов уходит вода, а всё остальное остается. Кроме того в процессе сушки фрукты окончательно дозревают, даже становятся сладостно перезревшими. Вкус при сушении не теряется, но становится в 5 раз интенсивнее и приобретает дополнительные совершенные оттенки.